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韭菜是非常好吃的蔬菜，可以當(dāng)做調(diào)料，也可以直接炒菜是。不過(guò)韭菜不能隔夜吃，那么韭菜為什么不能隔夜吃？韭菜不能和什么一起吃？

隔夜的新鮮韭菜能吃嗎

不能吃。

韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時(shí)間過(guò)久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了以后會(huì)中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過(guò)夜食用；另外生韭菜存放時(shí)間也忌過(guò)長(zhǎng)。

韭菜不能與什么同吃

1、苦瓜、蘆薈

韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因?yàn)闀?huì)削弱韭菜的作用。

2、牛肉

韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽(yáng)的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽(yáng)的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導(dǎo)致牙齦腫痛。

3、蜂蜜

因?yàn)榫虏诵翜囟鵁?，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。

韭菜的食用方法

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2、春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此，烹調(diào)前再切較好，烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

韭菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

1、將韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鮮3～5天。

2、用塑料袋包裝放在冰箱中冷藏，大約能夠保存一周左右。