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1、肉絲炒菠菜

原料：瘦豬肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黃)250克。

配料：植物油150克，醬油25克，精鹽17克，水淀粉25克，蔥、姜末各10克。

制 法：

(1）將瘦豬內(nèi)切成肉絲，放入盆內(nèi)，加入精鹽5克、水淀粉攔勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；菠菜擇洗干凈切成小段；韭菜擇洗干凈切段待用。

（2)將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入內(nèi)絲、醬油、精均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。

特點：菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀，是幼兒補充營養(yǎng)媽媽的首選。

2、白菜炒木蟹肉

原料：豬肉絲(肥瘦)150克，雞蛋150克，凈白菜幫1公斤，水發(fā)木耳250克。

配 料：植物油150克，醬油40克，精鹽20克,料酒10克，水淀粉50克，高湯(或水)300克，蔥、姜末各10克。

制 法：

（1）將白菜幫去掉邊葉，坡刀片成大片，再順切成3厘米長的絲，用少許油煸炒一下，出鍋控凈水分；雞蛋打入碗內(nèi)，用少許油炒熟。

（2）將油放入鍋內(nèi)，下入肉絲煸炒斷生，加入 蔥姜末、醬油、料酒再炒攔一下，投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋，攪勻，加入少許高湯(或水)、味精、精鹽，開后勾芡即成。

特 點： 色澤美觀，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

制作關(guān)鍵： 此菜關(guān)鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下，控去湯汁，再與其它原料同炒，這樣炒出的木犀肉色味俱佳。

3、蝦皮冬瓜

原料：冬瓜1.25公斤，蝦皮50克。

配料：花生油60克，精鹽25克。

制法：

（1)將冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水稍泡洗凈待用。

（2）將油放入鍋內(nèi)，熱后投入冬瓜煸炒，然后加入蝦皮、精鹽翻炒均勻，加少許水，燒透入味即成。

特 點： 湯鮮味美，富含鈣質(zhì)、維生素C。