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1、豬肝買來(lái)在水中泡半小時(shí)，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點(diǎn))。

2、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時(shí)炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣。

3、用手捏一下，腌制15分鐘，準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)，水要多點(diǎn)，完全沒(méi)過(guò)豬肝。

4、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(shí)立刻撈出沖洗干凈，將焯好水的豬肝瀝干水份。

5、準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，四分之一個(gè)青椒，四分之一個(gè)紅椒切小塊。

6、鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味，接著放青椒，紅椒，煸炒至斷生，倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻即可。