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1、蔥切段，姜切片；排骨剁成四五厘米長的塊。

2、排骨洗凈，控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻，然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。

3、油鍋中留少許底油，放入兩勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕紅色開始冒泡末時下排骨繼續(xù)翻炒（炒糖一定用小火炒，而且要不停的攪拌，否則容易糊）。

4、然后入香料蔥段姜片和料酒老抽調(diào)色，加入少許水、味精和鹽用小火慢慢煮至收汁即可出鍋。