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1、排骨8塊，肉50g，海帶50g，魚(yú)丸6個(gè)，蝦仁50g，香菇6朵，酸菜半顆，辣椒一個(gè)。做法：將排骨過(guò)開(kāi)水去血沫，肉絲鹽稍碼一下，加點(diǎn)干淀粉。醬砂鍋中倒入切碎洗凈的酸菜，干辣椒，合適的水，排骨，大火燒開(kāi)，關(guān)小火燉一會(huì)。再開(kāi)大火，放入香菇，肉絲，海帶絲，魚(yú)丸，蝦仁，燒開(kāi)后即可。

2、將五花、排骨（切段）、雞腿、蔥段、料酒、冷水放入大勺中大火煮開(kāi)。水要多一些。水燒開(kāi)后，把沫子都撇出去，再煮五分鐘，一邊煮一邊撇沫子，然后關(guān)火。把五花撈出來(lái)切片，雞腿放一邊涼一會(huì)。然后把雞腿撕成小條，排骨撈出來(lái)都放盤(pán)備用。酸菜，肉丸都是買(mǎi)的現(xiàn)成的，有條件自己做就更好了，火鍋準(zhǔn)備好。鍋底碼一層酸菜。然后放上排骨，再放一層酸菜。然后放一層雞肉，再放一層酸菜。把五花肉碼到最上層。然后加入剛才煮肉用的湯。開(kāi)鍋半小時(shí)后加入花椒大料和鹽。

3、準(zhǔn)備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發(fā)金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。酸菜清洗好以后，切絲。鍋內(nèi)加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。凍豆腐解凍后，清洗干凈，賺干。鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開(kāi)始煮肉。同時(shí)鍋內(nèi)加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。肉煮到三十分鐘后，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開(kāi)加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調(diào)入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。