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1、排骨洗干凈控水。一般只有在煲湯時(shí)才把排骨焯水，燉就只需用流動(dòng)的水清干凈血水和垃圾就好了。

2、生姜洗凈去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，蔥切成段再用手撕成絲。

3、把排骨放進(jìn)高壓鍋里面，把姜，蒜都放進(jìn)去，再放一點(diǎn)水。

4、再放一點(diǎn)料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。蓋好蓋子中火壓10分鐘。

5、壓好后不能急著打開鍋蓋，再讓里面的水蒸氣壓三分鐘。等到水蒸氣出完后，再打開鍋蓋，倒出排骨。

6、再燒熱鍋，不需要放油直接把壓熟的排骨放進(jìn)去。

7、用壓好的排骨湯水調(diào)制一碗淀粉水，就是用醬油，生粉，白糖調(diào)制而成。

8、再淀粉水倒進(jìn)去。放鹽和雞精。

9、大火收汁。關(guān)火。

10、裝盤上桌了，把蔥絲擺在上面，味道鮮美，軟軟爛爛的燉排骨做好了，很香很好吃。