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每年秋天都會(huì)有大量的柿子上市，但是剛采摘的柿子一般味道比較澀，需要經(jīng)過脫澀處理，那么柿子怎樣脫澀才能又脆又鮮還甜呢？

石灰水浸泡

生柿子放在生石灰水中浸泡，可以讓它變得又脆又甜，再浸泡生柿子時(shí)，每十公斤生柿子需要準(zhǔn)備700克生石灰，要把生石灰加入適量的清水，調(diào)勻以后制成石灰水，然后再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，隨后要把準(zhǔn)備好的新鮮柿子放搞石灰水中浸泡，讓環(huán)境溫度保持在20到25度之間，浸泡3到4天以后取出柿子就能變得又脆又甜。

加溫浸泡

生柿子加溫浸泡以后，也能變得又脆又甜，在需要的時(shí)候，可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然后加入45度以上的溫水，要把桶中的柿子全部浸沒，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經(jīng)過20小時(shí)左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會(huì)變得又脆又甜特別好吃。

柿子水浸泡

生柿子還可以用柿子水浸泡，它的具體做法是報(bào)3到5個(gè)小柿子，搗碎以后制成泥狀，然后加入水，調(diào)成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要讓柿子水把柿子淹沒，蓋好缸蓋以后把它放到溫暖的環(huán)境中，兩三天以后缸中的柿子就能取出，這時(shí)的生柿子已經(jīng)變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。

甜脆柿子可以直接吃嗎

一般是可以的。

脆柿子的營養(yǎng)豐富，含有多種維生素及礦物質(zhì)元素，口感脆嫩，是可以直接食用的，但是有的脆柿子還沒有完全脫除澀味，直接吃可能會(huì)有點(diǎn)澀口，所以在直接吃脆柿子之前，要確定脆柿子是否已經(jīng)熟了。

脆柿子的皮能吃嗎

脆柿子不宜吃皮。

脆柿子皮中含有大量的鞣酸物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后對(duì)胃部會(huì)產(chǎn)生一定的刺激作用，使胃部出現(xiàn)不適的情況，而且還會(huì)引起澀口，另外脆柿子皮上可能還存有一定的蠟質(zhì)，是商家為了保護(hù)脆柿子，在表皮涂抹的保護(hù)蠟，這種蠟質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后不易消化，所以說，脆柿子直接吃的時(shí)候，不要吃皮。