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1、將雞蛋、牛奶及鹽拌勻成蛋汁備用。

2、燒烤前平底鍋必須充分加熱，注意火候，從頭到尾都要保持在中火的狀態(tài)；先用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來測試溫度，若到滋一聲，便可進(jìn)行煎烤。

3、將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈現(xiàn)尚未完全凝固的半熟狀態(tài)時訧要對折卷起。

4、用紙巾在鍋中抹上少許油，將半熟的蛋推向有油的那一側(cè)，鍋子的另一側(cè)也抹上少許油，再加入蛋汁，先用筷子將半熟的蛋提起，讓新加入的蛋汁散布在鍋中，待半熟後再將兩者一起對摺起，接著重復(fù)上述步驟，直到蛋汁全部用完即可。