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土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中所含的維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋(píng)果，B族維生素含量是蘋(píng)果的4倍,各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，而且這些營(yíng)養(yǎng)素容易被人體消化吸收，因此士豆在歐美享有”第二面包”的稱號(hào)。

土豆和什么搭配最好

1、土豆打成泥,煮熟后加牛奶拌勻食用，營(yíng)養(yǎng)更加全面，而且也更容易被人體吸收，非常適合作為幼兒輔食。

2、土豆跟雞肉搭配，能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有改善虛弱體質(zhì)、強(qiáng)健身體的功效。

3、低熱量、低蛋白質(zhì)、富含維生素的土豆與粳米搭配煮粥,能提高氨基酸的利用率。

4、炒土豆絲時(shí)添加-些胡蘿卜絲、青椒絲，不僅能讓菜肴品相更佳,而且營(yíng)養(yǎng)更全面。

5、土豆打成泥以后，與南瓜、西紅柿一起煮成濃湯,甜潤(rùn)糯軟，十分美味，而且具有促進(jìn)消化、預(yù)防和緩解便秘的功效，非常適合消化功能不好的老年人食用。

吃土豆的人群宜忌

一般人都可以食用，尤其適合高血壓、便秘、痔瘡等人群食用。但是,土豆含有大量淀粉，進(jìn)入人體后容易影響到血糖的穩(wěn)定，因此糖尿病患者不宜多吃。

食用土豆需要注意什么

1、燉土豆時(shí)宜不時(shí)翻炒，因?yàn)橥炼购写罅康牡矸?，容易煳?炒土豆片、土豆絲之前，宜將土豆用清水浸泡片刻，這樣能去除部分淀粉，讓菜肴更加爽口。

2、發(fā)芽或外皮發(fā)綠的土豆含有大量的龍葵素，容易引起食物中毒，因此不宜食用。