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馬鈴薯，俗稱(chēng)土豆、洋芋、山藥蛋、薯仔等。馬鈴薯含有大量的糖和淀粉，既可當(dāng)做糧食和蔬菜食用，也是生產(chǎn)淀粉的重要原料。馬鈴薯易于貯存，是人們餐桌上一年四季不可或缺的食品。馬鈴薯為球形，顏色土灰，看似其貌不揚(yáng),但卻深得人們的喜愛(ài)。

馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分

1、馬鈴薯中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。

2、馬鈴薯還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不能比的。

3、馬鈴薯還是富含鉀和維生素C的食物,所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。

4、所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵、鋅和磷的含量也比蘋(píng)果高得多。

5、從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。

6、馬鈴薯淀粉含量異常豐富，這就是5斤馬鈴薯可以折算1斤糧食的原因。

馬鈴薯有什么作用

1、馬鈴薯供給，人體的黏液蛋白能預(yù)防心血管的系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化。

2、馬鈴薯是堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。

3、馬鈴薯與大米相比,含熱量和脂肪都很低，如果每周堅(jiān)持吃一次馬鈴薯,減肥效果很好。

4、如果多吃幾次,患中風(fēng)的危險(xiǎn)性降低40%。馬鈴薯可以補(bǔ)氣健脾，適宜脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、習(xí)慣性便秘、胃及十二指腸潰瘍者食用;適宜維生素B1缺乏癥、壞血病患者食用。

5、高血壓、動(dòng)脈硬化、腎炎患者經(jīng)常食用，有輔助治療的作用。

馬鈴薯的飲食宜忌

1、糖尿病患者忌食。

2、發(fā)芽的馬鈴薯、外皮變綠變紫的馬鈴薯有毒，不可食用。

馬鈴薯怎么做好吃

馬鈴薯燒肉

材料：

馬鈴薯400克,豬肉500克。

做法：

將馬鈴薯洗凈去皮切塊，豬肉切塊，同入沙鍋小火燉至八成熟時(shí)放入蔥、姜、精鹽、桂皮等調(diào)味品,至豬肉燉爛后起鍋。

功效：

此菜具有和中健脾、養(yǎng)胃除濕的功效，適用于胃寒喜暖、消化不良、腹部隱痛者食用。

煮地蛋

材料：

馬鈴薯500克。

做法：

將馬鈴薯洗凈去皮，放入沸水中煮熟后去湯,搖動(dòng)馬鈴薯使熱氣盡快散發(fā),撒適量鹽裝盤(pán)。

功效：

軟黏耐饑，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有寬腸通便、健脾開(kāi)胃的功效，適于病后體虛者食之，老年人亦可常食。