吊爐燒雞教程(吊爐燒雞教程視頻)
2023-04-17
更新時(shí)間:2023-04-16 15:46:59作者:未知
1、食材:中筋面粉135克、棗泥餡350克、轉(zhuǎn)化糖水95克、花生油25克、枧水2克。
2、首先就是制作棗泥餡啦,首先呢,準(zhǔn)備紅棗,清洗干凈,提前泡三四個(gè)小時(shí),泡好后把水倒掉,再倒入沒過紅棗量三分之一的水量,上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。
3、接著呢,將蒸好的紅棗去核,放入破壁機(jī)中打成泥,然后過一遍篩,過篩是為了去皮讓口感更加的細(xì)膩。
4、然后再將將棗泥倒入不粘鍋中小火熬去其多余的水分,熬制的過程中可以分次加入一些玉米油,這樣做出來的棗泥就會(huì)比較的軟糯。特別要注意熬制的過程一定要用中小火以免糊了會(huì)發(fā)苦哦!然后等到棗泥熬制到變硬就可以了。這樣就制作完棗泥餡啦!
5、接下來,就是制作月餅皮啦,將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水混合用打蛋器攪拌均勻,拌好之后加入中筋面粉,帶上一次性手套揉捏成團(tuán)即可。這樣月餅皮也就做成功啦!
6、最后,就是將棗泥餡和月餅皮結(jié)合的時(shí)候啦,拿起一個(gè)月餅皮,往里面包入棗泥餡搓圓,粘淀粉可以防粘哦,然后放入模具中壓出形狀,上鍋蒸20分鐘就完成。