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1、食材：竹筍4根500克，百頁(yè)50克，黑木耳30克，鹽2克，白糖20克，油30克。

2、竹筍4根，約500克。用刀在筍上劃一刀，然后去皮。

3、將筍沿著豎直方向，切成小長(zhǎng)條狀。

4、鍋內(nèi)放水，加入筍，燒開(kāi)，然后將筍撈出，放在水龍頭下沖洗一下，這樣苦澀味就沒(méi)啦！

5、準(zhǔn)備百頁(yè)50克，用開(kāi)水泡開(kāi)。

6、準(zhǔn)備干黑木耳，放在水里泡開(kāi)，洗凈，待用。

7、鐵鍋重新用中火燒熱，倒入30克食用油，加入筍、黑木耳、百頁(yè)，一塊兒大火爆炒。

8、炒約1分鐘后，加入鹽2克、白糖20克，和少量的水，一塊兒拌勻，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

9、最后，出鍋，盛至碗中。