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1、60克帶殼雞蛋9個(gè)，低筋面粉270克，牛奶60克，白糖150克，鹽3克，玉米油90克。

2、全部材料準(zhǔn)備好；玉米油和牛奶同入一碗中；

3、雞蛋入盆中；

4、將打蛋盆安放在廚師機(jī)上，先用低檔打散，再倒入白糖和鹽，轉(zhuǎn)高速打發(fā)；這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)長(zhǎng)，用了10多分鐘；我分析了一下原因，一是雞蛋量大，二是因?yàn)榉帕他}，降低了雞蛋的粘性；加了鹽可以突出甜，讓蛋糕的口味更豐富；當(dāng)然你也可以不放鹽；沒(méi)有廚師機(jī)就用手持電動(dòng)打蛋器；

5、待雞蛋打成淺黃色、體積明顯增大且出現(xiàn)明顯紋路時(shí)，停下來(lái)，提起打蛋頭，蛋液流下來(lái)且痕跡10秒不消失，雞蛋打發(fā)結(jié)束；

6、面粉在打蛋時(shí)就稱(chēng)重過(guò)一遍篩，現(xiàn)在可以分兩次篩入雞蛋糊中；

7、采取“J”字形的方向從下向上翻拌均勻，注意手法要輕快、溫柔，不要?jiǎng)澣θ?，防止蛋糊消泡?yán)重；

8、用蛋抽將玉米油和牛奶充分混合均勻，無(wú)油水分離狀態(tài)；將玉米油牛奶融液沿著盆壁倒入面糊中；

9、依然用從下向上的翻拌方式將玉米油牛奶融液充分與面糊混合均勻；此時(shí)猛犸象風(fēng)爐可開(kāi)始預(yù)熱150度上下火；

10、用勺子將蛋糕糊舀入杯中，8分滿(mǎn)即可；

11、將裝著蛋糕糊的杯子及兩個(gè)烤盤(pán)送入預(yù)熱好的風(fēng)爐中，共兩層，150度上下火，25分鐘；

12、時(shí)間到，順利出爐，上下兩層蛋糕顏色沒(méi)有太大區(qū)別，蛋糕直接晾涼，無(wú)需倒扣；徹底涼后可入袋保存，三天內(nèi)食用完，如果冰箱里過(guò)夜，口感更濕潤(rùn)、更好吃。