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1、材料：豬梅花肉600克，白煮蛋4個(gè)。

2、配料：蔥半顆，姜4片，八角1顆，花椒1勺。

3、調(diào)味料：紅燒排骨醬1袋(100克)。

4、將梅花肉放入清水中沖洗干凈。有時(shí)間也可以泡一泡，將血水泡掉。

5、將洗凈的梅花肉切成2厘米左右的厚塊狀。

6、煮熟的雞蛋剝?nèi)?，蔥姜洗凈切好，一袋紅燒排骨醬準(zhǔn)備好。

7、將切好的梅花肉塊放入鍋中，加入涼水，大火煮開后1-2分鐘左右即可關(guān)火撈出，洗去浮沫。

8、鍋中不用倒油，直接將焯過水的肉塊倒入，中火，不停的翻炒，將梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，這步很重要，香而不膩的關(guān)鍵。

9、炒至能看到鍋底有越來越多的油出現(xiàn)了，或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就說明好了，可以放入蔥姜了。耐著性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不會被炒老的，更不會因此而柴。

10、將蔥姜稍炒幾下，炒出蔥香味。

11、然后加入一包大喜大紅燒排骨醬，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的開水拌勻。水量稍沒過肉一點(diǎn)即可。

12、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮半小時(shí)，然后再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。