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1、食材準備：排骨 500克，大白菜 3片，紅椒 半個，姜 1片，蒜 4瓣，料酒 1勺，生抽 半勺，淀粉 5克，豆豉 1把，小蔥 2根，植物油 適量，老抽 1勺，精鹽 適量，白糖 1勺。

2、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。 放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用；肋排斬小塊，放到水管下反復抓洗至水清，瀝干水分后加入姜片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干淀粉拌勻腌制半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻；

3、準備好蒸籠，以白菜葉輔底，墊底的蔬菜也可以選擇其他荷葉等的，這個不做限制哦。將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱；

4、鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘；將排骨蒸制的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗干凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。