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甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。而且甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富深受男女老少的喜歡。那么有時(shí)候甘蔗為什么會(huì)變紅，變紅后能吃嗎？

甘蔗中間為什么會(huì)變紅

甘蔗變紅是因?yàn)槊咕腥尽?/p>

甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類培養(yǎng)基，若是保存不當(dāng)，或甘蔗出現(xiàn)了比較明顯的創(chuàng)傷，都容易被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會(huì)產(chǎn)生毒素，出現(xiàn)紅心的現(xiàn)象。

甘蔗中間變紅后能吃嗎

變紅的甘蔗不能吃。

甘蔗變紅就意味著已經(jīng)被霉菌感染，并且在甘蔗的紅心的周圍果肉中都浸入了毒素，具有劇毒，在我國每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發(fā)生，因此，變色的甘蔗還是直接扔掉。

變紅的甘蔗吃了會(huì)怎么樣

甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初癥狀，這種甘蔗中已經(jīng)含有了一定量的3-硝基丙酸、節(jié)菱孢霉等物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有毒性，由于人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時(shí)一般不會(huì)出現(xiàn)癥狀，并且吃紅心甘蔗時(shí)還會(huì)刻意的不吃中間紅心的部分，減少了毒素的攝入，這也是為什么有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因，但這些毒素對(duì)肝臟的損傷是實(shí)際存在的，大量食用或長期食用也會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，肝功能損傷更加嚴(yán)重。