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1、要將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時干容易壞。 我們灌腸時個人覺得選用后肘肉比較好，這樣帶有一定的肥肉，省的光瘦肉做出來難咬也不太發(fā)香。

2、用竹簽在上面?zhèn)€間隔著扎上許多小孔，一來容易晾曬，二來可以控去淌出來的油脂。

3、一般大都是晾曬在背陰處，而且通風(fēng)比較好的地方。隔兩天呢，翻個面。一般一星期左右就差不多了。

4、也可以將灌好的香腸拿到室外晾曬，因為自制香腸一般在入冬以后，所以日頭不毒，氣溫低也不容易壞，不過記得晚上要移回室內(nèi)或者走廊。這樣晾曬三兩天后再在室內(nèi)風(fēng)干。

5、香腸晾曬好了，就可以上鍋蒸了，一般蒸半個鐘頭足夠了。晾涼后就可以裝入保鮮袋或者食品袋中，存放于冰箱冷凍室保存，隨吃隨取。也有晾曬后直接凍起來的。

6、什么時候想吃了，只要打開冰箱，取出香腸，稍微一晾，就可以切片享用了。如果是生的，先煮或者蒸熟再切片就OK了。除了涼吃，也可以拿來炒菜哦。