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1、買豇豆的時(shí)候要挑選嫩豇豆，老豇豆做出來(lái)的咸菜不脆，將買來(lái)的豇豆洗凈后晾干備用。

2、將大蒜扒皮，老姜切片或切塊備用，這里要用老姜是因?yàn)槟劢恫粔驖饬遥@里可以準(zhǔn)備一把小蔥，也可以不準(zhǔn)備，蔥的用處不大。

3、拿出準(zhǔn)備的玻璃瓶，用沸水煮一遍，然后放入豇豆，豇豆一圈一圈的放，然后加入姜，蒜，辣椒。

4、煮一鍋水，晾涼后加入一袋鹽和兩勺老酸水，等鹽化以后倒入放豇豆的玻璃壇里，蓋上壇蓋，往壇沿加水，靜靜等待十天左右就可以食用了。