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1、面條選擇堿水油面為佳，如果沒(méi)有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔。將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過(guò)冷水瀝干放入大碗中備用。

2、用煮過(guò)面條的水燙一下，豆芽和青菜。把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。

3、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。把煮過(guò)蝦的蝦湯過(guò)篩，留下清澈的紅色蝦湯。

4、沙茶醬約2勺，量足會(huì)比較香。鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。

5、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對(duì)切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。

6、沙茶面是廈門的特色小吃，其妙處在于湯頭，那個(gè)味道，咸鮮香辣，吃過(guò)以后讓人念念不忘。