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1、魚剔骨去皮。

2、魚肉和五花肉切丁兒，和在一起跺成泥。

3、姜切小細(xì)丁兒，倒點(diǎn)清水滲出姜汁。

4、剁碎的五花肉與魚肉，已經(jīng)很均勻了。

5、加入適量鹽、白糖、雞精、蛋清、姜汁、水淀粉抓勻。

6、抓勻后，手抓起一直往一個(gè)方向砸，直到砸的魚肉和五花肉完全融合一起。

7、做成一個(gè)個(gè)橢圓的肉餅，用水淀粉拍勻，免粘鍋。

8、放入油鍋里炸，用慢火炸至表面金黃撈出。

9、放在蒸鍋上蒸，蒸15分鐘即可出鍋。