小龍蝦尾的做法大全(小龍蝦尾的做法大全蒜蓉)
2023-08-02
更新時(shí)間:2023-08-02 07:53:45作者:未知
1、爆炒龍蝦尾
(1)材料:龍蝦尾400克,青椒適量,蒜適量,生姜適量。
(2)鍋中油燒熱,倒入姜蔥段、蒜片炒香。
(3)倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅。
(4)加少許水大火燒開(kāi),加入龍蝦黃轉(zhuǎn)小火。
(5)湯汁收干后入青椒片翻炒,加少許鹽即可出鍋。
2、麻辣龍蝦尾
(1)食材:龍蝦尾1000克,姜片10克,麻椒5克,辣椒粉10克,桂皮5克,料酒10克,食鹽3克,郫縣豆瓣醬10克,香葉4克,白糖10克,啤酒1罐,蒜5克,花椒4克,干辣椒5克,蔥6克。
(2)蝦尾買回來(lái)解凍,解凍完成后找一個(gè)小刷子把蝦尾挨個(gè)刷干凈、去蝦線,備用。
(3)蝦尾洗干凈后放到開(kāi)水鍋中焯水2—3分鐘,這樣可以把臟東西更好的處理干凈,焯好后撈出瀝干水分備用。
(4)坐油鍋,多放一些油,油溫不要太高,放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋,然后加入蔥姜蒜一起翻炒出香味,然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,開(kāi)大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘。
(5)往鍋中倒入適量的啤酒,啤酒沒(méi)過(guò)蝦尾即可,然后放入香葉和桂皮,喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉,轉(zhuǎn)中火燉制湯汁被蝦尾吸收,時(shí)間大約10分鐘左右即可,放少許的糖,糖有提味的作用,這樣蝦尾的味道會(huì)更好,喜歡口味重一點(diǎn)的這個(gè)時(shí)候可以放一些鹽。然后大火收汁。
(6)湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了,出鍋裝盤(pán)。
3、蒜蓉龍蝦尾
(1)食材:龍蝦、蒜蓉、小米辣、蔥、蠔油、白糖、生抽、粉絲、蒸魚(yú)豉油。
(2)熱油先炒一下蒜蓉,小米辣,加入一小勺白糖,一勺蠔油,一勺生抽。
(3)換上蒸鍋,在盤(pán)子底下鋪一下泡好的粉絲,擺上龍蝦尾,加入蒜蓉,在鋪一些搗碎的粉絲,澆上蒸魚(yú)豉油,蓋上蓋子蒸十分鐘,撒上蔥花,在上面澆上熱油即可。