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1、方法一

洋姜的腌制方法有很多種，最簡單的腌制方法就是把新鮮的洋姜洗凈放到陽光下晾曬等他脫水變蔫兒以后，再收集起來放到干凈的玻璃瓶中，然后準(zhǔn)備適量的花椒和花椒以及食用鹽，把它們一起入鍋，加適量清水煮開，讓煮好后的湯汁降溫，降溫后再把它放入到玻璃瓶中腌制洋姜，密封以后放在陰涼的地方二十天以后就能腌制完成。

2、方法二

洋姜可以用白糖和醋來腌制，這樣能腌成糖醋洋姜，在腌的時候需要把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜洗凈并晾干表面的水分，然后準(zhǔn)備適量食用鹽，白糖和醋，把他們一起入鍋煮成糖醋汁，再與處理好的洋姜一起放到干凈的容器中密封腌制，十幾天以后就能入味，取出以后可以直接吃。

3、方法三

洋姜還能腌成醬香味的洋姜，在腌制的時候要準(zhǔn)備新鮮洋姜和醬油以及食用鹽，另外白糖和食醋也要準(zhǔn)備一些，除此以外還要準(zhǔn)備適量的大蒜。把大蒜去皮以后用清水洗凈，再切成蒜片，再把新鮮的洋姜洗凈，以后烘干水分也切成片狀。把洋姜和大蒜放在一起調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的醬油食醋，以及白糖和食用鹽，調(diào)勻后密封腌制，十天左右醬香洋姜就能腌好，取出以后就能直接吃。喜歡吃辣的人還可以腌制醬香洋姜時放適量的剁椒，這樣能讓做好的醬香洋姜帶有淡淡的辣味，會讓人感覺滋味特別好。