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1、主料：冬瓜1000克。

2、輔料：食鹽適量、大蒜2瓣、芝麻油少量。

3、買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。

4、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留著，中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜有利水去濕的功效，而瓜皮是最有效果的。

5、沿著冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段。

6、切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉(zhuǎn)到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟。煮熟后，開蓋，晾到常溫。

7、將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，將大蒜切片，放在冬瓜中間，灑上鹽。

8、將鍋里的煮冬瓜水倒入罐中，以沒到冬瓜為宜。冬瓜涼至常溫時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室。24小時后可以隨時取用。

9、吃的時候，從罐中取出，可以加點蒜泥和麻油調(diào)味。吃起來又鮮美又涼爽。