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1、食材：自發(fā)面粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、溫水100克。

2、準(zhǔn)備400克豬前腩白肉，比較軟香，部分帶了點(diǎn)雪花瘦肉。切丁備用。

3、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，攪拌均勻，讓每一顆肉都沾滿糖。放冰箱腌制冷藏1天。 這時(shí)可加腐乳汁，也可不加。

4、隔天和面，準(zhǔn)備250克約2.5碗自發(fā)面粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗溫水，順勢(shì)攪拌和面。 面粉和溫水的比例是2.5:1(可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整)。

5、面團(tuán)發(fā)酵一小時(shí)，明顯增大，這時(shí)按壓會(huì)回彈，且可拉絲即可。

6、揉面團(tuán)排氣，切塊再揉成小圓團(tuán)。

7、小圓團(tuán)用搟面杖搟平薄，著手包包子。

8、加入腌制1天的白肉餡料，溫度低還粘著糖，但蒸時(shí)會(huì)融化的。

9、捏包子，收尾可加入一小丁面團(tuán)放在開口，更容易捏合封住。

10、收口后，褶皺不明顯可用牙簽再壓一壓。

11、包好后放在蒸鍋里先發(fā)酵10分鐘后，再開火蒸15分鐘。

12、蒸好后的包子松軟膨脹，白白胖胖的。

13、咬開包子，是飽滿的玻璃肉，口感有白肉的彈香和白糖的清甜在交織著，加上玻璃肉透明度增加食欲。

14、吃不完的放涼后放冰箱急凍。