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1、材料：蝦仁500克，蟹黃50克，芥菜200克，雞蛋3個(gè)，高湯、淀粉、姜、蔥、料酒、豬油各適量

2、首先鍋內(nèi)加適量豬油，下蔥姜汁、料酒、蟹糊炒制，出鍋涼斂松凍塊后切丁備用。

3、蝦取肉制蓉，加鹽、味精、蛋清、淀粉攪上勁，加少量豬油拌勻，制成球狀。

4、將蟹黃凍包入蝦球中，入三成熱油中汆熟后入高湯中，調(diào)味，勾芡，淋明油，放芥菜點(diǎn)綴即成。