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1、主要食材：草魚(yú)塊，生姜，蒜，生抽，老抽。

2、魚(yú)切塊之后清洗干凈，放到開(kāi)火里焯一下，這樣有讓肉再緊致，也能去除魚(yú)腥味。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面倒入生抽，老抽，料酒，蠔油拌勻備用。再把生姜和蒜切碎。

4、熱鍋涼油，放入魚(yú)塊，慢慢煎至兩面金黃。倒入生姜大蒜翻炒至出香味。盡量慢一點(diǎn)，避免讓魚(yú)塊碎掉。如果實(shí)在害怕魚(yú)塊碎掉也可以提前用油炸一下。不過(guò)，一般為了建議飲食，自己家里吃就不過(guò)大油炸制了。

5、魚(yú)塊燒好之后，倒入之前調(diào)制好的湯汁。用鍋鏟慢慢的拌勻，讓魚(yú)肉都裹上湯汁。

6、當(dāng)湯汁被魚(yú)肉吸收之后，一次性倒入足量的開(kāi)水。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜燒準(zhǔn)備收汁，有句話叫：千滾豆腐，萬(wàn)滾魚(yú)。所以一定要多燒一會(huì)，這樣魚(yú)肉都更入味。

7、看湯汁收的差不多的時(shí)候，可以加鹽提味，最后撒上香蔥就可以出鍋了。如果能吃辣的，建議放一些紅辣椒會(huì)更下飯，增味的！