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1、食材：大白菜2顆、西芹1顆、生姜1個、野山椒適量、白蘿卜2根、小米辣適量、大蒜適量、胡蘿卜2根、冰糖5塊、高度白酒20毫升、花椒粒5克。

2、大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹洗凈后曬干水分。

3、大白菜一分為二去掉菜根，切塊處理。

4、西芹去葉子然后去外表的老皮，切菱形。

5、白蘿卜胡蘿卜去皮處理然后切菱形。

6、生姜切片。

7、蒜切兩半，小米辣去蒂。

8、泡菜壇中放入涼開水，水不能放滿。

9、根據(jù)水量跟口味放入適量鹽，一斤水40克鹽。

10、將鹽、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。

11、最后根據(jù)壇子大小放入適量的材料，母水一定要沒過所有蔬菜，發(fā)酵期間不建議打開瓶蓋，17-25度大概發(fā)酵十天左右可以食用。