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1、真空臘肉不需要放在冰箱里面，通常情況下，人們保存散裝香腸只需要在通風(fēng)、遮陽、干燥、防蠅防鼠的室內(nèi)晾掛保存就行了，晴天打開窗戶通風(fēng)透氣，雨天則關(guān)閉窗戶。但是，采用真空包裝香腸，大大延長(zhǎng)了香腸的保質(zhì)期，還可以保持在6個(gè)月以上。

2、臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字。