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1、原料： 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

2、制作方法：

（1）將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1.4：1。

（2）把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。

（3）把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

（4）將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。

（5）預(yù)備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。

（6）用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

（7）把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。

（8）烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。