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油燜蝦的做法大全家常(油燜蝦的做法大全家常做法)

更新時間:2023-11-13 21:21:15作者:佚名

油燜蝦的做法大全家常(油燜蝦的做法大全家常做法)

1、食材:姜3塊;蔥2根;蝦20只;料酒1勺;鹽1小勺;醬油1勺;白糖一勺;生抽1勺;老抽1勺;蠔油1勺;淀粉適量;蒜1瓣。

做法: 先將配料洗凈切配好,蝦洗凈剪掉須子,開背去掉蝦線,瀝干水分(不然炒的時候油會到處濺,水太多炒出來也影響口感)。將料酒,生抽、老抽、蠔油,糖、淀粉放入一個碗里加入適量清水調(diào)散備用。鍋中倒入適量油,油熱后,將蔥姜蒜放入鍋中微微煸炒后倒入蝦。炒到蝦全部變色后,倒入提前調(diào)好的醬汁,翻炒均勻,調(diào)至中火收干即可。最后稱盤撒上蔥花即可。

2、食材:大蝦250g;洋蔥半個;姜切絲;白糖適量;料酒3勺;生抽3勺;蒜2瓣;胡椒粉適量;小米椒/干辣椒適量;香菜2根。

做法 :大火爆炒鮮蝦,等炒至開始冒泡泡。一定要是這種冒泡泡的狀態(tài),才能把蝦油爆出來,這樣吃才香,接著倒入適量料酒,這一步是為了去腥。料酒翻炒慢慢收干之后,加入配料。繼續(xù)大火翻炒出香味。洋蔥開始變軟,香味漸濃。倒入調(diào)配好的醬汁,胡椒粉,生抽,料酒,白糖。倒入醬汁燒開之后調(diào)至小火。慢慢燜至收汁,嘗一下味道,不合適的話可以及時調(diào)整一下,這個時候可以加入香菜,味道更好。完成出鍋,表面可以再撒點香菜或蔥裝飾。

3、食材:蝦20只左右;蔥適量;姜5片左右;白糖2勺;生抽2勺;料酒3勺;白胡椒粉1克;清水2-3勺。

做法:活蝦口感更好。清洗干凈。剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳。背部切一刀,去沙線。

蔥白切絲。姜切絲。都是粗絲。炒鍋放油,油量比炒菜多一些。小火煎蝦。兩面煎變色,撈出。這一步說把蝦皮煎脆。鍋中剩余的油小火炒香蔥姜絲。喜歡番茄醬那種艷紅色的湯汁,在這一步請加入番茄醬。倒入蝦。倒入料酒,生抽,白糖,白胡椒,2-3小勺水,翻炒均勻。小火燜蝦。生抽的量比較大,因此無需再放鹽了??谖吨氐淖们榧欲}。大約3-5分鐘,中途不斷翻炒,避免糊鍋。糖分多所以容易糊鍋。湯汁收濃即可出鍋。

本文標(biāo)簽: 做法  家常  

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