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1、干煸長(zhǎng)豆角

食材：豇豆200克；胡蘿卜3片；蒜3瓣；姜1片；鹽少許；蠔油1勺；八角2-3個(gè)。

做法：熱鍋熱油，蔥，姜，蒜，大料，煸炒一下。放入胡蘿卜絲翻炒一下。超級(jí)簡(jiǎn)單-

加入豆角段，中小火翻炒，可以加少許鹽（留出蠔油的空間），有利于保持豆角綠色。煸炒8分鐘左右，豆角炒軟，大概七八分熟。加1勺蠔油翻炒3-5分鐘，中間如果覺得水分不足，可以鍋邊灑點(diǎn)清水。裝盤即可。

2、長(zhǎng)豆角炒肉絲

食材：豇豆一把；蒜2瓣；瘦肉絲100克；生抽2勺；料酒1勺；蠔油一勺；鹽2克；姜絲適量；紅椒半個(gè)。

做法：豬肉切絲。豆角洗凈摘好。水放少許鹽燒開放入豆角焯5分鐘。拿出過涼水2遍。熱鍋熱油爆香姜絲.放肉絲炒至變色。放入料酒生抽炒至上色。放入蠔油炒香。盛出備用。油鍋里放入豆角紅椒炒2分鐘。放入蒜泥繼續(xù)炒2分鐘。放入肉絲翻炒片刻。嘗咸淡加鹽。再繼續(xù)炒2分鐘出鍋即可。

3、紅燜長(zhǎng)豆角

食材：長(zhǎng)豆角250g；蔥花片少許；豆瓣醬1勺；八角1個(gè)；熱水500ml；老抽5ml；鹽少許；植物油25ml。

做法：八成熱鍋下植物油，放入蔥片，一勺豆瓣醬（海天黃豆瓣醬，或，四川豆瓣醬，或，1／4塊紅豆腐乳），燒開。倒入熱水，攪勻，20秒后倒入長(zhǎng)豆角，放入一個(gè)八角輔料。蓋上鍋蓋，大火燜7-9分鐘，中間翻一翻。放入老抽，鹽。出鍋即可。