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1、先準(zhǔn)備好食材，一塊豆腐，一顆小蔥，一節(jié)小辣椒，還有適量的蒜瓣。如果喜歡簡單，也可以只用蔥花，也是一樣好吃。

2、豆腐洗一洗后切成方塊，小蔥切成蔥花，辣椒切圈，蒜切成片備用。也可以不用辣椒，豆腐一次不要做太多，量少一點，越吃越好吃。

3、鍋中加水，燒開后放入豆腐焯水。豆腐有一股豆腥味，焯水可以去掉，讓這道菜更可口。但不要煮的過久，煮老了不好吃。

4、焯水后的豆腐撈出放在碗里，用勺子壓碎，打入一顆雞蛋，加少許鹽，用筷子調(diào)散拌勻。

5、鍋中洗干凈，放油，油熱后放入蔥花爆香。因為豆腐是熟的，所以可以先爆香蔥花，這樣豆腐更入味。

6、豆腐碎翻炒成凝固狀態(tài)，加入少許生抽調(diào)色調(diào)味。與蔥花翻炒均勻，蔥香撲鼻時就可以關(guān)火，盛入盤中就是一道美味。