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1、將撻皮材料混合揉成面團(tuán)。材料；塔皮材料： A低筋面粉bai90克，高筋面粉10克，酥油15克，水適量 B片狀馬琪琳85克。

2、揉成光滑的面團(tuán)后放到冰箱冷藏醒發(fā)30分鐘。

3、用醒發(fā)的時(shí)間制作黃油塊，將180克的黃油放入大號(hào)保鮮袋，搟成長(zhǎng)方形放入冰箱冷凍將其凍硬。

4、然后將面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)方形。

5、將黃油塊放入面團(tuán)中。

6、將面皮的兩端向中心翻折，包住黃油，排出多余空氣，并捏緊封口處。

7、將包入黃油塊的面團(tuán)翻面。

8、由中間向四周，搟成長(zhǎng)方形。

9、將面皮的兩端向中心翻折。

10、再對(duì)折，放入冰箱冷藏20分鐘。一共進(jìn)行3輪4折，每輪四折后放入冰箱冷藏20分鐘。

11、最后將面團(tuán)搟開，呈長(zhǎng)方形狀。

12、沿著一邊卷起來(lái)，卷好后放冰箱冷藏10分鐘，再用刀切成厚度約1cm的小面卷。

13、拿起一個(gè)小面卷，放入蛋撻模，用大拇指把面卷捏成蛋撻模形狀，放入冰箱冷藏備用。