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1、蔥香豆腐渣餅。材料：黃豆豆腐渣半斤、雞蛋四枚、面粉一兩、香蔥花、鹽、油各適量。

2、做法：先將雞蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香蔥花，鹽等攪拌均勻成較稠的糊狀。用大火燒熱平底鍋，加入適量的油加熱至六成熱，然后用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅狀。再中小火煎兩分鐘左右，不斷重復(fù)翻面煎至兩面成金黃色，小餅熟透即可取出食用。這樣做出的豆渣餅顏色金黃，味道酥脆，不殘留一點豆腥味。豆腐渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，具有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的功效。