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1、食材：多寶魚(yú)一條、生姜小蔥香菜各適量、料酒鹽油各適量、生粉蠔油醬油白糖各適量、豬肉25克。

2、先把多寶魚(yú)清洗干凈，控干水后放在盤(pán)子里備用。

3、準(zhǔn)備好調(diào)料。生姜切絲，小蔥切成蔥花。豬肉剁成末，用一小碟子放生汾白糖醬油調(diào)成淀粉水。

4、用刀在魚(yú)身上劃上幾條口子好讓調(diào)味進(jìn)入魚(yú)肉里。再在魚(yú)身上抹上一層鹽和蠔油，放上生姜絲腌十分鐘。

5、鍋燒七成熱，先把肉末大火炒至肉變成白色即可，再鏟出來(lái)放在小碗里。

6、把魚(yú)放進(jìn)鍋開(kāi)始小火煎，一面煎黃了再翻一面煎，二面都煎成金黃色即可。

7、接著把姜絲蔥白放下去，把淀粉水用筷子攪拌一下也倒進(jìn)鍋里。蓋蓋子中火燜五分鐘。

8、看到水差不多干時(shí)，放入蔥葉和香菜，大火燒一分鐘，收汁，關(guān)火。

9、可以裝盤(pán)上桌了。