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1、做清水湯。我想減肥的時(shí)候就做這個(gè)。就是先燒開水，水是你平常湯的數(shù)量，然后切片姜放下去，放鹽，然后等水開了，放下想吃的菜，等菜熟了，調(diào)節(jié)一下咸淡，如果沒有放過(guò)雞精，就放點(diǎn)下去，然后就起鍋，味道很清新，也保留了菜的原味，很好吃。

2、就是你在煮的東西確實(shí)有很多油，在湯沸騰時(shí)用湯勺舀出浮油倒掉就行了。在湯沸騰時(shí)，火力調(diào)至中等，油會(huì)被汽泡擠到鍋的邊緣，很容易舀出。

3、如果湯不急喝，放冰箱兩小時(shí)，面上會(huì)起一層白油，把它刮掉，這種方法很去油。

4、湯煲好后，關(guān)火，等一會(huì)兒，面上會(huì)起一層油膜，用廚房紙（也就是廚房專用紙）或保鮮膜平鋪在上面，然后拿起，油膜就會(huì)沾在上頭了。