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1、主料：豬肉（瘦）150克，木耳（水發(fā)）50克，彩椒4個(gè)，筍干50克。

2、輔料：鹽2克，黃酒10克，胡椒粉2克，特級(jí)醬油10克。

3、筍干提前兩天就要用熱水泡發(fā)，期間要反復(fù)換熱水。因?yàn)楣S干比較難泡發(fā)，所以要泡的時(shí)間久一點(diǎn)。泡軟的筍干片切成片，繼續(xù)泡發(fā)半天。

4、泡發(fā)的筍干取需要的量，然后備好青紅椒和水發(fā)的黑木耳。

5、瘦肉切片，加胡椒粉、鹽、黃酒抓拌均勻，腌制幾分鐘，最后加一點(diǎn)點(diǎn)干淀粉拌均勻。

6、鍋中放油，大火炒肉片，炒至變色。

7、放入筍干和黑木耳。

8、加鹽和特級(jí)醬油。

9、加一點(diǎn)開(kāi)水，依然保持大火翻炒。

10、水分炒干后放入青紅椒。

11、繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。