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1、將面粉和淀粉放入小盆中。

2、將清水倒入攪開(kāi)成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，當(dāng)面糊里基本上沒(méi)有小疙瘩時(shí)過(guò)濾后（過(guò)濾后做出的面皮更光滑）。

3、取兩個(gè)盤(pán)子，將盤(pán)子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤(pán)子中，轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子將盤(pán)子均勻的覆蓋一層面糊。

4、提前將鍋里放水燒開(kāi)，放入盤(pán)子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當(dāng)盤(pán)子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一個(gè)盤(pán)子的面糊，蓋上鍋蓋蒸（2個(gè)盤(pán)子輪換著蒸制，即省時(shí)間又省氣）。

5、從鍋中取出的盤(pán)子放在涼水中冷卻后再揭。

6、將取出的面皮放到菜板上或者盤(pán)子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來(lái)之間才不會(huì)粘連。

7、面皮全部做好后切成寬條。

8、將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌拢?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水?dāng)嚦上『┑茸约合矚g的調(diào)料拌勻就可以。