豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-21 04:27:18作者：未知
1、主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2、蓋濕布醒20分鐘。
3、醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4、除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。
5、把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。
6、在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7、把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘恍枰R。
8、醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9、卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。
10、把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11、鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12、中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的大餅會(huì)非常油潤香酥 。