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1、青蝦200克，蔥段姜片適量，胡椒粉少許，生抽30克，蠔油一湯匙，番茄醬半湯匙，白糖3分之一湯匙。置于碗中加一湯匙清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、將大蝦清洗干凈剪去蝦腿，抽掉蝦線，再清洗干凈。然后沿蝦背用刀開背便于入味。

3、燃?xì)庠铋_中火，鍋干后放入花生油（比正常炒菜量稍多一點(diǎn)即可）隨后放入大蝦攤勻，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋使其受熱均勻，待煎至大蝦外殼稍見金黃，均勻翻面繼續(xù)煎至金黃。

4、放入蔥段姜片撒少許胡椒粉翻炒10秒鐘，改小火，倒入料汁，不停翻炒，直至湯汁濃稠裹在蝦外殼上面。