吊爐燒雞教程(吊爐燒雞教程視頻)
2023-04-17
更新時(shí)間:2023-04-12 10:14:05作者:佚名
1、用料:雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋面粉80克。
2、把抹茶粉稱入玉米油中,用蛋抽攪拌均勻,因?yàn)槟ú璺墼谟托砸后w中更容易被混合均勻,這樣處理的抹茶粉沒有顆粒。
3、加入牛奶,再次攪拌均勻,再把蛋黃加入,攪拌均勻。
4、篩入低筋面粉攪拌均勻。
5、加入面粉攪拌后的狀態(tài)。在開始打發(fā)蛋白之前,先預(yù)熱烤箱,175度預(yù)熱。
6、蛋白分三次加糖打至小彎鉤狀態(tài)。
7、打好的蛋白霜是比較堅(jiān)挺的狀態(tài)。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小彎鉤。
9、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。
10、再把蛋黃糊一次性倒入剩余的蛋白霜中。
11、使用蛋抽,用切拌的方式,快速地?cái)嚢杈鶆颉?/p>
12、最后用刮刀抄底檢查面糊是否已全部混合均勻。這是拌好的面糊狀態(tài),非常細(xì)膩。
13、從比模具略高處把面糊倒入模具中,用手扶著模具邊緣,拇指抵住煙囪頂部,輕輕地左右轉(zhuǎn)動(dòng)使面糊平整,送入預(yù)熱好170度的烤箱中下層,烘烤35-40分鐘。溫度和時(shí)間根據(jù)自己的烤箱調(diào)整。