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1、用料：雞爪10只、檸檬1個(gè)、百香果肉適量、白糖適量、細(xì)鹽適量、雞精適量、芥末少許、辣椒適量。

2、將雞爪剪切好備用。

3、鍋里加水煮開，下適量細(xì)鹽，將雞爪洗好之后下鍋煮三到五分鐘。

4、將百香果取果肉，然后將檸檬用細(xì)鹽搓洗備用。

5、煮好的雞爪重復(fù)過三次冰開水。

6、多次的泡洗，是為了沖洗掉表面的膠制，使泡制出來的雞爪更為清爽。

7、然后配入檸檬，百香，辣椒，芥末，白糖，細(xì)鹽，雞精。

8、將調(diào)好味的雞爪入保鮮袋里，一邊腌制入味一邊搓袋至雞爪均勻掛味，腌制的時(shí)間至少要一個(gè)晚上。