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1、冷水泡。一般情況下不建議用開(kāi)水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開(kāi)，然后用魚(yú)膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然后撈起來(lái)，把泡的這些開(kāi)水冷卻之后放冰箱里面存放，看會(huì)不會(huì)變成果凍（或會(huì)不會(huì)有點(diǎn)粘），一般泡的開(kāi)水比較少的話，這些開(kāi)水是會(huì)成凍或里面有粘度，這就意味著，魚(yú)膠泡開(kāi)水后有好多營(yíng)養(yǎng)（包括大量的膠原蛋白）已經(jīng)流失掉在開(kāi)水里了。

2、一般要根據(jù)魚(yú)膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時(shí)間以：能把花膠/魚(yú)膠掰開(kāi)，內(nèi)外洗干凈，切得動(dòng)就可以了，泡的時(shí)間以這２點(diǎn)為準(zhǔn)。有的半小時(shí)，有點(diǎn)一兩個(gè)小時(shí)，有的可能會(huì)更長(zhǎng)時(shí)間。