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1、脫脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉，使其含量達(dá)不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶制品。這里的脫脂牛奶是相對(duì)于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。脫脂牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營(yíng)養(yǎng)需求。當(dāng)100ml液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g時(shí)，可以標(biāo)示“脫脂”。

2、幼齡兒童和體瘦者謹(jǐn)慎選擇脫脂牛奶。脫脂牛奶口感不像全脂牛奶那樣香醇、潤(rùn)滑，而是較為清淡，相對(duì)而言，全脂牛奶營(yíng)養(yǎng)較豐富，因?yàn)楹休^多脂溶性維生素，包括維生素A、D和β胡蘿卜素等，當(dāng)脫脂牛奶把脂肪全部脫掉后，這些營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)被除去，而這些維生素被去除之后，對(duì)鈣質(zhì)的吸收也會(huì)有影響。所以不建議正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子及本就消瘦的人喝脫脂牛奶。