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　　糯米洗干凈浸泡4-8個小時，加水磨成細漿，倒入布袋瀝干水分，倒入盆內(nèi)，加發(fā)酵糯米粉拌勻，餳發(fā)。餳好的糯米粉加白糖、食堿揉勻，搓成條，分成劑子，制成圓球生坯。芝麻洗凈晾干，放盆里，圓球生坯放盆里滾上芝麻。油鍋燒至五成熱，把麻圓生坯放進去，炸至浮起時，上火再炸，炸至金黃撈出即可。

　　麻圓的做法大全

　　空心麻圓

　　主料：

　　糯米1150克

　　輔料：

　　糯米粉100克，芝麻50克

　　調(diào)料：

　　食鹽，白糖250克，堿5克，菜籽油1500克

　　空心麻圓的做法

　　1.將糯米淘洗干凈，浸泡4-8小時，取出沖凈，瀝去水分，加水1500克磨成細滑漿，倒入布袋內(nèi)擠干水分，然后倒入盆內(nèi)，摻入發(fā)酵糯米粉拌勻，使其餳發(fā);

　　2.餳好的粉子加入白糖、食堿和勻揉透，搓成條，摘成40克重的劑子25個，制成圓球生坯;

　　3.芝麻洗凈晾干，放入盆內(nèi)。圓球生坯放入盆內(nèi)滾勻芝麻;

　　4.鍋內(nèi)加菜籽油，燒至五成熱后離火，將麻圓團生坯順鍋邊滾入，待圓團半浮起時，上火再炸，用漏勺不斷推動圓團，炸至周身色黃殼硬時，撈出瀝去油即成。

　　紫薯麻圓

　　主料：

　　水磨湯圓粉250克

　　輔料：

　　糖50克，紫薯餡，無鋁泡打粉1茶匙，水200ML，色拉油30ML，白芝麻100克

　　紫薯做法：

　　1.將糖倒入水中攪拌至融化，加入油、糯米粉和泡打粉;

　　2.攪拌均勻后，揉成光滑的面團，揉好的面團平均分成10份，餡也分成10份;

　　3.取一份面團，按扁后包入紫薯餡，搓成球狀;

　　4.將芝麻放在盤中，將做好的麻團放入滾一圈，粘上芝麻;

　　5.鍋中加一些油，燒到5成熱放入麻團，轉(zhuǎn)小火炸熟即可。

　　豆沙麻圓

　　主料：

　　糯米粉150克

　　輔料：

　　水90克，糖15克，澄粉20克，開水15克，熟豬油30克，紅豆，生芝麻

　　豆沙麻圓的做法

　　1、將糯米粉、水和糖混合均勻，開水沖入澄粉燙熟后，倒進去揉勻，最后加豬油揉至表面光滑，蓋保鮮膜醒20分鐘;

　　2、將醒好的面團均分成七小塊揉圓，再用手壓扁成圓片，包入豆沙餡，揉成圓球;

　　3、把做好的圓球表面用水沾濕，均勻滾上芝麻后搓緊;

　　4、鍋內(nèi)放油，待油熱后改中小火，放入麻團，炸至表面金黃即可。