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　　食材：草魚600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1塊、蒜10瓣、小蔥3根、花椒2克、大蔥1段、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、蠔油2勺

　　步驟：

　　1、小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥、蒜切碎，小蔥切蔥花；

　　2、草魚洗凈，沿腹部剖開，使魚能平攤，放入鹽1勺、料酒1勺抹勻腌制10分鐘；

　　3、廚房紙巾吸干水分，放入草魚(魚皮朝下)炸至金黃，撈出待用；

　　4、鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒，盛出；

　　5、平底鍋放入草魚(魚皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油1勺、蒸魚豉油2勺、清水適量煮沸，小火燒15分鐘，撒上蔥花即可。