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1、主料：帶魚250克 北豆腐200克。配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒。調(diào)料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒。

2、帶魚洗凈后，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀;

3、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;

4、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;

5、再?zèng)_入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;

6、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時(shí)撒入蔥花即可。