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1、主料：雞蛋150克、西紅柿300克。配料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。

2、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒；

5、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋；

6、西紅柿切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤里切，這樣一來，汁不會太多流走；

7、熱鍋，放一點油，放西紅柿，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。