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1、牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

2、牛肉切片， 用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿。

3、生菜洗凈掰開 ，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。

4、蒜苗切段，蔥、 姜、蒜切片，干辣椒切段。

5、將食用油燒熱， 加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子。

6、湯汁燒開后， 把牛肉 片放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。