豆干牛肉怎么做(豆干牛肉怎么做好吃又嫩)
2022-12-02
更新時間:2022-03-22 01:18:48作者:未知
1、提前處理:
(1)新鮮肉買來做肉末最好。
(2)凍過的肉要放點(diǎn)嫩肉粉,沒有嫩肉粉也要放點(diǎn)水,要不然炒來是一大坨一大坨的。
2、炒肉末的方法:
主料:肥瘦豬肉500克。
配料:
食油75克、腌雪里蕻50克、醬油40克、蔥花、姜末、蒜片、味精、紹酒各少許,香菜、蒜汁、油辣椒、醋各適量。
制作方法:
肉末鹵:將豬肉剁成末。腌雪里蕻洗凈(雪里蕻是芥菜類中葉用芥菜的一個變種,加食鹽腌成咸菜),切成小丁。
鍋內(nèi)放入食油、花椒,油熱后撈出花椒,投入肉末煸炒,待炒至肉色全部變白時,再加入蔥花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒,隨后放入醬油、紹酒、精鹽、味精和500克高湯,燒開后勾少許薄芡,倒入大碗或小盆內(nèi)即成。
食時將肉末鹵舀入小碗中,加入香菜末、蒜泥汁、醋,蘸面食之。喜食辣者可以放適量油辣椒。